佛山美陶廠,佛山餐飲老字號(hào)，到底怎么了？

以往，佛山人進(jìn)到茶樓，第一件事，買(mǎi)報(bào)紙。第二件事，點(diǎn)上一盅兩件。眾人在這局促的空間里說(shuō)新聞、聊生活、聽(tīng)播送，從這里，收鳩合國(guó)各地的信息。陳舊的吊扇揮動(dòng)著，宛如彷佛在訴說(shuō)期間的故事。這里，是我們稱之為老字號(hào)的地址。

餐飲老字號(hào)是一座都市歷史的印記，它們歷經(jīng)歲月的歷練和沉淀，逢迎了佛山人其時(shí)的生活風(fēng)俗，依靠了佛山人時(shí)刻不忘的情懷和記憶。

改革關(guān)閉以來(lái)，外來(lái)餐飲品牌的大宗涌入，給佛山餐飲老字號(hào)帶來(lái)了強(qiáng)無(wú)力的比賽對(duì)手，也或多或少都對(duì)老字號(hào)變成了沖擊。佛山都市與日俱增的變化、物價(jià)高漲和自身謀劃等題目使這些老字號(hào)慢慢流露疲態(tài)。本日，也該讓我們忖量一下：佛山餐飲老字號(hào)，畢竟若何了？

現(xiàn)狀：寸步難行

說(shuō)到升平路、筷子路，信托老佛山人都不目生，那里曾是佛山最繁華的商貿(mào)市集。人與餐飲業(yè)密不可分，翠明樓、英聚酒樓、天海酒家、應(yīng)記云吞面、大可能等些老字號(hào)都曾經(jīng)扎根升平路。可現(xiàn)在，部門(mén)已沒(méi)落在我們們視野中，大都面臨著寸步難行和謀劃困難重重的狀況。

天海酒家位于升平路66號(hào)。這里占空中積不大，二、三樓是招呼來(lái)賓的地址。從門(mén)面來(lái)看，這里古色古香。天海酒家在上世紀(jì)五、六十年代的輝煌和級(jí)別猶如現(xiàn)在的五星級(jí)酒家?！靶∑陂g父親帶我到這里喝茶，那要跟玩伴說(shuō)這個(gè)，可雄風(fēng)著呢。其時(shí)，進(jìn)這酒家是身份和位子的符號(hào)。”剛要出來(lái)吃飯的林伯伯報(bào)告記者。

時(shí)至本日，天海酒家仍舊在謀劃著。油菜6元一碟，鉗魚(yú)8元等特價(jià)菜引來(lái)了眾多中老年人的幫襯，很多人以至把天海酒家當(dāng)成飯?zhí)??？创麄兌?，印象的，也許不單止是餐飲老字號(hào)那種滋味，還有一經(jīng)消逝的過(guò)去年華和所資歷的種種故事。

近日午時(shí)十一點(diǎn)半，記者離開(kāi)禪城區(qū)天海酒家，任職員向記者先容，顧客大部門(mén)是中老年人。與天海酒家同時(shí)期的老字號(hào)還有英聚酒樓、翠明樓等，但，它們都沒(méi)能逃過(guò)時(shí)間的磨礪，一經(jīng)吞噬在歲月的塵埃里。

此外，佛山還有一些老字號(hào)小吃店，如應(yīng)記云吞面、大可能、輝記糖水等都散落在禪城的多處角落。無(wú)意，我們可能零星地看到它們的身影?！暗囟魏玫模鈺?huì)好點(diǎn)，能做外地人生意。地段稍僻靜的，就只能做鄰居生意了。”升平路一家應(yīng)記負(fù)責(zé)人報(bào)告記者。

當(dāng)嶺南新天地拔地而起的期間，媒體發(fā)現(xiàn)了端倪。這個(gè)展示佛山文明的對(duì)外窗口，公然沒(méi)有這些老字號(hào)的身影，取而代之的，是為數(shù)不少的外來(lái)洋品牌。

由來(lái)：外患外患

謀劃方式老化

佛山餐飲老字號(hào)都有著濃厚的文明底蘊(yùn)和優(yōu)越的群眾口碑，它的悠久歷史以及藝技、產(chǎn)品或任職是世代相傳、原汁原味的，這是吸收顧客的一大亮點(diǎn)?？墒牵鹕嚼献痔?hào)的優(yōu)勢(shì)在于一個(gè)“老”字，優(yōu)勢(shì)也在這個(gè)“老”字。

老字號(hào)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，其運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制與市場(chǎng)需求發(fā)生了脫節(jié)，如一些老字號(hào)風(fēng)俗于享用現(xiàn)成的黃金地頭和金字招牌，保守謀劃形式絲毫沒(méi)有變更。品牌氣象少大哥成不足而爛漫便利不夠，最終招致部門(mén)老字號(hào)在人們心目中慢慢失?了呼吁力和老實(shí)度。

早在2005年，一直戮力于品牌發(fā)達(dá)研究的佛山市政協(xié)委員陳榮彪就總結(jié)了佛山老字號(hào)謀劃的最大題目，他在某一岑嶺論壇上提出，佛山老字號(hào)大多面臨“體制老化、產(chǎn)品老化、謀劃老化、氣象老化”的題目。

記者在考察中還發(fā)現(xiàn)，部門(mén)佛山餐飲老字號(hào)都是國(guó)有企業(yè)可能轉(zhuǎn)制不樂(lè)成的。這種老化的體制遏制了企業(yè)生機(jī)的煥發(fā)，從而惹起資金不夠、融資困難、設(shè)備老化、人才喪失大，招致謀劃不同水高山萎縮。

老字號(hào)多年來(lái)一直延續(xù)的保守工藝和管理，加上不少的“老字號(hào)”屬于中小型，大部門(mén)臨盆只是小批量或手工創(chuàng)造，難以工業(yè)化、范疇化臨盆。

除此之外，高本錢(qián)臨盆和低效率運(yùn)營(yíng)一經(jīng)成為“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)達(dá)的另一大瓶頸。由于老字號(hào)企業(yè)不少都是轉(zhuǎn)制而來(lái)，員工整體素質(zhì)不高，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)不具戰(zhàn)術(shù)性和擴(kuò)張性，產(chǎn)品包裝跟不上期間潮流等都給老字號(hào)的創(chuàng)新帶來(lái)緊要的攪擾和限制。于是乎，盈利能力不強(qiáng)、缺少發(fā)達(dá)潛力、品牌氣象朽邁、謀劃不善等都是“老字號(hào)”生存和發(fā)達(dá)的主要外傷。

新品牌與外來(lái)洋品牌的沖擊

新中國(guó)成立后，中國(guó)大地流露出一派繁華發(fā)達(dá)的好勢(shì)頭。1949年，中央政府建筑了社會(huì)主義本質(zhì)的公營(yíng)經(jīng)濟(jì)。佛山的大部門(mén)企業(yè)也加入到其中來(lái)?！捌鋾r(shí)的英聚、三品樓、天海酒家都是國(guó)度料理。小我私家不可能謀劃范疇如此大的茶樓?！爆F(xiàn)已80歲的林爺爺印象道?！斑@些茶樓的裝修風(fēng)致新鮮特殊，大凡市民對(duì)此都是可望不可及的?！?/p>

改革關(guān)閉后，黨中央提出社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)計(jì)劃，部門(mén)國(guó)有企業(yè)紛繁轉(zhuǎn)制，佛山的美陶廠、鋼鐵企業(yè)等轉(zhuǎn)為全體合辦，餐飲業(yè)也自愿加入這一浪潮中。

轉(zhuǎn)制本無(wú)可厚非，可改革關(guān)閉使保守的餐飲業(yè)多若干少都遭到?jīng)_擊。眾多的外來(lái)品牌紛繁進(jìn)駐中國(guó)，也在佛山的土地上生根發(fā)芽。快捷、容易，是洋品牌吸收佛山人的殺手锏。此外，佛山的經(jīng)濟(jì)于最近幾十年取得迅猛發(fā)達(dá)，特別是廣佛同城以及廣佛地鐵的開(kāi)明，更是推動(dòng)了佛山經(jīng)濟(jì)多元化的發(fā)達(dá)，佛山人與外界的相易越來(lái)越多?？创惏畈惋?，人們資歷了從匹敵到接受的經(jīng)過(guò)。在看慣當(dāng)?shù)乩鲜讲铇堑耐瑫r(shí)，人們的獵奇情緒也在瘋漲。麥當(dāng)勞、必勝客、味千拉面等在佛山漫山遍野，并獲得了大宗年老人的喜愛(ài)。

老字號(hào)們除了遭到外來(lái)品牌的沖擊外，還遭到當(dāng)?shù)嘏f式茶樓的沖擊。近年來(lái)，茶樓以五顆星稱王，裝修風(fēng)致逢迎了大眾的需求，食物代價(jià)、出品都逢迎了受眾的需求，這進(jìn)一步減少了老字號(hào)的顧客量。

舊城拆遷、都市中心轉(zhuǎn)移，令老字號(hào)“大傷元?dú)狻?/p>

2010年，佛山市政府做出決策，對(duì)佛山舊城區(qū)升平路片區(qū)舉行改造。在舊城改造的經(jīng)過(guò)中，大批老字號(hào)自愿離開(kāi)這個(gè)“熟人環(huán)境”，老字號(hào)一旦被拆遷，

2012年山西安防科技產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)正式拉開(kāi)帷幕

就很難重新復(fù)位，不少老字號(hào)一失?原有店面和謀劃氣氛及人文環(huán)境，變成“老字號(hào)”有形、有形資產(chǎn)和品牌的大宗喪失，就變得日漸蕭瑟了。固然有部門(mén)老字號(hào)紛繁找尋新店面，希望新店可能維持昔日的輝煌。老字號(hào)由于失?了原有的地緣、人緣優(yōu)勢(shì)，有的破產(chǎn)關(guān)門(mén)，有的謀劃清貧。

佛山餐飲老字號(hào)之一的得心齋是榮幸的。2011年12月，這家具有300年歷史的老字號(hào)從升平路遷到文華路下去，大批佛山市民齊捧場(chǎng)。得心齋新店離廣佛地鐵站口不遠(yuǎn)。據(jù)得心齋負(fù)責(zé)人盧鳳蓮先容，搬遷后的得心齋從7月份試業(yè)初階，多了不少慕名而來(lái)的廣州客?！艾F(xiàn)在我們臨近地鐵口，多了很多芳村過(guò)去的來(lái)賓?！?/p>

固然被吞噬在一片城中村里，但得心齋目前的狀況還是令盧鳳蓮較量對(duì)勁：樂(lè)泰膠?！艾F(xiàn)在每天的業(yè)務(wù)額跟我們以前在升平路上差不多。扎豬蹄一天能賣(mài)幾十上百個(gè)?！?/p>

可是，其他的老字號(hào)不見(jiàn)得如得心齋那般榮幸了，升平路有好幾家應(yīng)記云吞面。得知要拆遷的音書(shū)，應(yīng)記也賡續(xù)找尋新店面?？墒牵业降牡昝娑疾惶庀?，有些謀劃不下去，封閉了。有老字號(hào)懷恨到，以前眾人聚集在一塊兒，聚集效應(yīng)分明，搬遷后眾人分裂在禪城各地，各自打拼，生意不太好。

作為升平路上為數(shù)不多仍在苦守的老字號(hào)之一——天海酒家的去留，牽動(dòng)著很多佛山人的神經(jīng)。其總部珠江餐飲食品無(wú)限公司負(fù)責(zé)人葉經(jīng)理曾向記者透露，公司旗下在升平片區(qū)的其他店面都簽定了搬遷協(xié)議，只剩下天海酒家“懸而未決”，畢竟走還是留？動(dòng)遷辦本年以來(lái)并沒(méi)有明確說(shuō)法。盡量如此，總公司一經(jīng)著手為天海酒家重新選址。

租金高漲難以經(jīng)受

近年來(lái)物價(jià)指數(shù)的攀升、店面租金的飛漲，令到歷來(lái)就微利的餐飲老字號(hào)在此背景下過(guò)多的仔肩使得老字號(hào)企業(yè)難以輕裝上陣追求更好的發(fā)達(dá)。

“由于本錢(qián)高漲過(guò)快，應(yīng)記就自愿封閉了租金較貴的分店，倘使外部管理不能抵消本錢(qián)，自愿歇業(yè)的為難可能還會(huì)繼續(xù)?！睒I(yè)內(nèi)人士報(bào)告記者。

看待嶺南新天地因沒(méi)有老字號(hào)進(jìn)駐惹起社會(huì)的劇烈回響反映的題目，眾多老字號(hào)負(fù)責(zé)對(duì)記者人表示，嶺南新天地的租金太高貴，歷來(lái)就微利的老字號(hào)難以有大筆資金進(jìn)駐。有網(wǎng)友戲稱，“應(yīng)記要賣(mài)若干碗云吞面才力湊夠錢(qián)進(jìn)駐？這是一個(gè)懸而未決的題目”。

忖量：何以發(fā)達(dá)？

針對(duì)佛山餐飲老子號(hào)何去何從這個(gè)題目，記者在網(wǎng)上做了一個(gè)考察。

一部門(mén)網(wǎng)友以為，老字號(hào)做熟人生意，鄰居菜是老字號(hào)的主旨價(jià)值?，F(xiàn)在，城區(qū)拆遷，人氣散了，老字號(hào)也就沒(méi)有苦守的意義了。

還有網(wǎng)友以為，這些老字號(hào)一經(jīng)是一個(gè)歷史，不應(yīng)該擺上新世紀(jì)本日的桌上。

但是，大多半網(wǎng)友以為，老字號(hào)是佛山的歷史名片，它們不但是一個(gè)牌子，更是一個(gè)都市的過(guò)去，它們記載了老佛山的抵家記憶。一個(gè)都市，倘使連自身的歷史都不苦守，那眾人還能苦守什么？

業(yè)內(nèi)人士以為，老字號(hào)都是經(jīng)過(guò)幾十年以至上百年的沉淀飲食招牌，于是乎老字號(hào)的品牌相比當(dāng)代企業(yè)的品牌來(lái)說(shuō)更顯得愛(ài)惜。老字號(hào)的生存和發(fā)達(dá)關(guān)鍵是要走出保守的謀劃形式，逢迎現(xiàn)時(shí)顧客的需求，制變成當(dāng)代品牌；而政府也應(yīng)出臺(tái)相關(guān)措施去攙扶幫助老字號(hào)，讓其輕裝上陣，重振陣容。

老字號(hào)：轉(zhuǎn)變觀念 創(chuàng)新謀劃

餐飲老字號(hào)的發(fā)生有一定的歷史背景，有些老字號(hào)的產(chǎn)品在其時(shí)的社會(huì)環(huán)境下廣受接待，可是在目前的消耗者眼中，可能生活養(yǎng)分不合理，產(chǎn)品花式老套等題目，部門(mén)老字號(hào)的產(chǎn)品在市場(chǎng)和消耗需求多樣化的本日，一些老字號(hào)的特點(diǎn)產(chǎn)品相形見(jiàn)絀，正在加入歷史舞臺(tái)。所以，佛山部門(mén)的餐飲老字號(hào)面臨改與不改、變與不變、守舊與創(chuàng)新的兩難遴選?！白儎t通，通則久?！笨创献痔?hào)來(lái)說(shuō)，如何讓老字號(hào)產(chǎn)品在本日依然發(fā)光放彩，須要老字號(hào)適應(yīng)現(xiàn)時(shí)的市場(chǎng)需求，著重謀劃方式和謀劃理念的創(chuàng)新。創(chuàng)新是連結(jié)老字號(hào)謀劃生機(jī)和終年不衰的、久遠(yuǎn)紅火的基石。

經(jīng)過(guò)上百年以至幾百年的沉淀和洗禮，證明了老字號(hào)具有自身的優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)無(wú)力的生命力，它們見(jiàn)證了歷史的變化。老是它的優(yōu)勢(shì)，又可能是它的優(yōu)勢(shì)，老字號(hào)必須要適應(yīng)社會(huì)發(fā)達(dá)的步伐，遵照社會(huì)發(fā)達(dá)請(qǐng)求舉行求變，才力賡續(xù)地重塑自身的氣象。眾多老字號(hào)的負(fù)責(zé)人以為，老字號(hào)要想重?zé)ü饬?，?shù)百年的文明沉淀是要承襲的，但刻不容緩是要引進(jìn)當(dāng)代的管理體制，樹(shù)立先輩的營(yíng)銷(xiāo)方式。

部門(mén)老字號(hào)負(fù)責(zé)人表示，資金遭遇瓶頸是他們發(fā)達(dá)最大的題目之一。老字號(hào)的品牌通常都是經(jīng)數(shù)百年的傳承，保守是在十幾代，以至是二十代人的謀劃中沉淀上去的，從產(chǎn)品的質(zhì)量到管理經(jīng)驗(yàn)，都是一筆強(qiáng)盛的精神和心靈魂魄的財(cái)富。而引入中外合資管理體制，既可治服小型公營(yíng)企業(yè)資金不夠的困難，在用人、管理方面又比公營(yíng)企業(yè)更放得開(kāi)，完全按市場(chǎng)化的形式來(lái)謀劃，更能激發(fā)員工的創(chuàng)新心靈魂魄。

有相關(guān)人士以為，在謀劃思緒上，老字號(hào)應(yīng)主動(dòng)引進(jìn)社會(huì)投資，搞連鎖化、特地店式謀劃，重樹(shù)整體氣象。此外，任職認(rèn)識(shí)也要跟下去，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上也要著重“保守+當(dāng)代”，一些食物口味須要在原有口味的根基上加以創(chuàng)新擢升，適應(yīng)該代人的口味。要做到在保守中創(chuàng)新，創(chuàng)新中發(fā)達(dá)。倘使在菜品上能留住客源，再加上適應(yīng)的選址，那新開(kāi)的老店一定能夠在揚(yáng)城眾多餐飲企業(yè)中再次矛頭畢露。

政府：增強(qiáng)餐飲老字號(hào)的攙扶幫助力度

餐飲老字號(hào)能讓人們感受這個(gè)都市不同的人文風(fēng)情。正如某餐飲行業(yè)專家指出的：“飲食有地域特點(diǎn)，地域不同會(huì)帶出人物性格特點(diǎn)，那么老字號(hào)餐飲店就是這樣一個(gè)都市的窗口，是一個(gè)魅力都市的文明名片之一；是區(qū)別這個(gè)都市與那個(gè)都市的明顯標(biāo)志之一；也是一個(gè)都市的性格體現(xiàn)。它可能說(shuō)是一種文明符號(hào)，是不可能復(fù)制的?！闭砂l(fā)現(xiàn)老字號(hào)餐飲美食的文明呼吁力，例如扶植并獲準(zhǔn)一批名望大、有發(fā)達(dá)前景的老字號(hào)名牌。

餐飲行業(yè)由于是手工操作，辦事強(qiáng)度大，時(shí)間長(zhǎng)、工效低、支出少，因而一些年青人不愿“接班”。相關(guān)部門(mén)須要加大政策攙扶幫助，使其產(chǎn)品能賡續(xù)舉行技術(shù)創(chuàng)新，并予以其它優(yōu)惠措施，辦理老字號(hào)技術(shù)斷層、后繼無(wú)人的逆境。

宣傳和發(fā)揚(yáng)光大老字號(hào)須要政府?dāng)v扶幫助。佛山舊城區(qū)改造前，政府就舉辦過(guò)幾次聽(tīng)證會(huì)，籌議老字號(hào)的去留題目。一些委員希望保存部門(mén)老字號(hào)，一些則希望舊城區(qū)改造之后能讓這些老字號(hào)“回籠”，建筑美食一條街等方式， 從租金、稅收上予以優(yōu)惠；招商時(shí)吸收有實(shí)力的大公司；舊城拆遷時(shí)著重保存老建筑、老字號(hào)，把他們重新鋪排上去，延續(xù)謀劃下去。豈論初衷如何，這都須要政府提供一定的政策和資金攙扶幫助?？赡懿扇V州部門(mén)有識(shí)之士所提出的，政府應(yīng)該制定政策法規(guī)，策動(dòng)官方有識(shí)之士和資金攙扶幫助文明事業(yè)、主動(dòng)投身老字號(hào)偏護(hù)，如稅收優(yōu)惠等。

舊城區(qū)改造了局后，政府可優(yōu)先讓這些老字號(hào)重新進(jìn)駐，把老字號(hào)作為一種地址化特點(diǎn)來(lái)攙扶幫助和培育，把培育老字號(hào)歸入產(chǎn)業(yè)和文明建設(shè)的規(guī)劃，制定策動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)達(dá)的相關(guān)政策措施，從稅收、財(cái)政、網(wǎng)點(diǎn)等方面對(duì)老字號(hào)予以救援。如在“佛山名鎮(zhèn)”建設(shè)中，盡量保存老字號(hào)在舊址（或就近）的謀劃店鋪，讓它們重新走上發(fā)達(dá)的路線；在建設(shè)佛山名鎮(zhèn)中，要絕對(duì)鳩合佛山“老字號(hào)”品牌展銷(xiāo)，使其展示歷史保守產(chǎn)品的風(fēng)采；另外，可借助佛山每年舉辦的博覽會(huì)，政府組織部門(mén)餐飲老字號(hào)參展，又可能通過(guò)加入國(guó)際或國(guó)際產(chǎn)品推介會(huì)，進(jìn)步佛山的餐飲老字號(hào)企業(yè)聲譽(yù)和著名度的惡果，進(jìn)而讓老字號(hào)更好認(rèn)識(shí)自身的新的定位和發(fā)達(dá)方向，找到更多的擁躉和協(xié)作火伴，煥收回新的生機(jī)和優(yōu)勢(shì)。

我們要很好地鑒戒廣州經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)佛山餐飲老字號(hào)發(fā)達(dá)。例如近幾年來(lái)，廣州著重了老字號(hào)餐飲店的偏護(hù)和傳承，在廣州各區(qū)、市制造了幾十條美食街，把廣州老字號(hào)美食店蟻集在美食一條街上謀劃，使市民又品味到隧道又保守的廣州老字號(hào)的美食，從而有用地讓老字號(hào)獲得重生。我們?cè)阼b戒廣州經(jīng)驗(yàn)中就更須要政府牽頭組織實(shí)行。

媒體：加大餐飲老字號(hào)的宣傳力度

佛山電視臺(tái)在2010年播出一套《佛山老字號(hào)》的紀(jì)錄片中講述了太吉風(fēng)云、黎家獅等共7個(gè)佛山老字號(hào)的發(fā)達(dá)歷史和現(xiàn)狀。看過(guò)該紀(jì)錄片的觀眾都表示對(duì)佛山的這些老字號(hào)恨之入骨?？墒?，也有市民懷恨，這七個(gè)老字號(hào)不夠以代表佛山。內(nèi)中沒(méi)有一個(gè)老字號(hào)餐飲業(yè)，并希望電視臺(tái)能報(bào)道更多餐飲老字號(hào)，展現(xiàn)當(dāng)?shù)匚拿鳎屚獾厝烁玫卣J(rèn)識(shí)佛山、真切佛山和愛(ài)上佛山。

媒體的追蹤報(bào)道對(duì)老字號(hào)的發(fā)達(dá)起推濤作浪的作用。得心齋的負(fù)責(zé)人曾跟媒體說(shuō)，在他們剛搬遷到文華路初期，生意有困難。幸而媒體們大宗報(bào)道，讓市民知道他們搬遷情景，并引來(lái)大批新老顧客的的捧場(chǎng)，更使得廣州周邊的來(lái)賓來(lái)嘗新。

看待年老人而言，他們宛如彷佛沒(méi)有餐飲老字號(hào)的概念，看待老字號(hào)的歷史底蘊(yùn)更是缺少深遠(yuǎn)的真切。在路上看到應(yīng)記，至少也是略微晃過(guò)腦袋：這家店鋪開(kāi)了很久。媒體此時(shí)就應(yīng)擔(dān)當(dāng)起發(fā)現(xiàn)老字號(hào)內(nèi)在，并把此傳揚(yáng)進(jìn)來(lái)的重?fù)?dān)。倘使當(dāng)?shù)厝硕紱](méi)能對(duì)這些老字號(hào)的歷史有所認(rèn)識(shí)，不知道餐飲老字號(hào)所承載的意義和價(jià)值，那我們又何以能讓這些老字號(hào)成為外地人傳誦的佳話呢？

目前佛山餐飲老字號(hào)的復(fù)興和擴(kuò)充依然有很多不夠的地址，于是乎，進(jìn)步佛山餐飲“老字號(hào)”的著名度最有用的辦法就是加大傳布的投入和力度，使佛山餐飲的“老字號(hào)”不但在年齒偏大的人群中具有著名度，也要通過(guò)傳媒的傳布重新“習(xí)染”年老人認(rèn)識(shí)和真切老字號(hào)，使老字號(hào)重拾銳意，去贏取來(lái)日雄偉的市場(chǎng)前景。（本網(wǎng)記者 陳焯瑩）

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